Hoe om duidelike ysblokkies tuis te maak (geen masjien)
Helder ys lyk soos 'n staaftruuk, maar dit is meestal waterchemie en geduld. Bewolkte ys vorm wanneer opgeloste lug en minerale in die middel vasgevang word terwyl die water van alle kante gelyktydig vries. Vertraag die vriespunt, gee daardie lug iewers om te ontsnap, en dieselfde kraanwater wat jy reeds het, sal helder vries.
Jy het nie 'n toegewyde deursigtige ysmaker of 'n rigtingvriesmasjien nodig nie. 'n Gereeldeysblokkie skinkbord, gefiltreerde of gekookte water, en 'n vrieskasrak wat eintlik gelyk sit, is genoeg. Hierdie metode neem ongeveer tien minute se hande-betyds en een oornag vries.
Waarom ys in die eerste plek bewolk word
Wanneer water vries, word opgeloste gasse en minerale na die middel gedruk wat laaste vries. In 'n dun skinkbord wat vinnig vries, word daardie onsuiwerhede in die middel van elke kubus verseël, wat is wat ys wit of mistig laat lyk. Vinnige vriesing skep ook kleiner, ongelyke kristalle wat lig verstrooi.
Helder ys is die gevolg van vries in een rigting, stadig, sodat die opgeloste lug kan ontsnap voordat dit vasgevang word. Tuisvrieskaste is nie daarvoor ontwerp nie, maar 'n bietjie voorbereiding kom naby genoeg vir die meeste drankies.
Wat jy eintlik nodig het
- A silikoon ysblokkie skinkbordmet groot, gladde holtes
- Gefiltreerde water, of kraanwater wat jy kook en heeltemal afkoel
- ’n Plat, gelyk kol in die vrieskas
- Minimum ses uur, oornag is beter
- Opsioneel: 'n geïsoleerde koeler vir die stadigste vries
Stap-vir-stap: die tien-minuut-metode
Begin met die water. Kook 'n ketel water en laat dit afkoel tot kamertemperatuur, of laat dit deur 'n filter loop. Kook dryf die meeste van die opgeloste lug uit, wat die enkele grootste helderheidsoorwinning is wat vir jou beskikbaar is. Dubbelkook, waar jy kook, afkoel en dan weer kook, help nog meer want die eerste kook verwyder die grootste deel van die gas.
Vul die skinkbord met die afgekoelde water en plaas dit op 'n vlak vrieskasrak, weg van die deur. Moenie haastig wees nie. Stadige vriesing gee vasgevangde gasse tyd om die kubus te verlaat in plaas daarvan om in die middel gesluit te word. Ses uur is die praktiese minimum; oornag lewer die mees konsekwente resultate.
Die skinkbord self maak minder saak as wat die meeste tutoriale erken. Diep, gladde silikoonholtes laat skoon los en vries eweredig, maar die watervoorbereiding en die vriestyd doen die regte werk. As jou huidige skinkbord klein of vreemd gevormde selle het, sal jy steeds duideliker ys sien; jy kan dalk net kleiner blokkies kry.
Laat die blokkies liggies los. Trek die skinkbord uit, wag twee of drie minute sodat die silikoon effens warm word, en druk van onder af. Deur hard of lopende warm water oor die skinkbord te draai, kraak die kubus reg wanneer dit uiteindelik goed lyk.
Die koeler truuk vir kristalhelder-kubusse
As jy die duidelikste moontlike blokkies wil hê en nie omgee om te wag nie, vries die gevulde skinkbord in 'n geslote koeler of 'n geïsoleerde kossak. Die isolasie vertraag die vriespunt dramaties, wat borrels van bo af laat ontsnap in plaas daarvan om 'n bewolkte middelpunt te vorm. Die afruil- is tyd: beplan vir 'n volle 12 tot 24 uur.
'n Goedkoper middelgrond is om eers net die bokant van die skinkbord te vries: vul dit halfpad, vries vir 'n uur, vul dit af en vries weer. Dit is moeiliker as wat dit klink soos dit moet wees, maar dit gee borrels twee kanse om te ontsnap.
Foute wat jou ys bewolk hou
- Reguit kraanwater met hoë mineraalinhoud
- Vries op 'n ongelyke rak sodat die water vinniger aan die een kant vries
- Maak elke uur die vrieskas oop om te loer
- Draai of stamp die skinkbord wanneer dit losgelaat word
- Gebruik warm water reguit uit die ketel
Nog een ding om na te gaan: vrieskaste met outomatiese ontdooi-siklusse word soms net genoeg opgewarm om die oppervlak van ys gedeeltelik te smelt. Daardie hervriesing skep 'n troebel vel selfs wanneer die water helder begin het. As jou blokkies binne helder lyk, maar ysig aan die buitekant, is dit gewoonlik die rede, en daar is nie veel om daaraan te doen as om voltooide blokkies in 'n lugdigte sak te bêre nie.
Algemene vrae
Maak kookwater werklik helderder ys?
Ja. Kook verwyder opgeloste lug, wat die hoofoorsaak van bewolkte sentrums is. Dit sal nie minerale verwyder nie, so gefiltreerde of gedistilleerde water help verder.
Hoe lank neem dit?
Ten minste ses uur in 'n gewone vrieskas. Oornag gee die mees betroubare helderheid, en die geïsoleerde koeler-metode benodig 12 tot 24 uur.
Kan ek dieselfde skinkbord vir bewolkte ys gebruik?
Ja. Die skinkbord vorm net die ys; helderheid kom meestal van water voorbereiding en vries tyd.
Is helder ys die moeite werd?
Vir whisky, outydse en skemerkelkies waar aanbieding belangrik is, is die visuele verskil beduidend. Helder ys het ook minder vasgevang lugsakke, so dit smelt stadiger en verdun die drank minder.
Wanneer jy min tyd het
As jy ys in drie uur in plaas van oornag nodig het, aanvaar 'n effens troebeler kubus en pas eerder die water aan. Gefiltreerde water reguit uit die yskas, gevries op die koudste rak met die deur toe, gee jou die beste moontlike bondel in 'n haas. Dit sal nie ooreenstem met 'n oornagvries nie, maar dit klop die sak bewolkte blokkies uit die winkel.
Nog 'n kortpad- is om die skinkbord 'n halfuur voor slaaptyd vol te maak en dit te laat vries terwyl jy slaap, en dan die blokkies soggens eers in 'n vrieskas los te laat. Die sak hou hulle apart en gee jou heeldag helder-ys sonder om weer daaraan te dink.
Verander die vorm van die vorm helderheid?
Vorm verander hoe die kubus lyk sodra dit duidelik is, nie of dit duidelik word nie. 'n Bol en 'n groot kubus vries volgens dieselfde reëls, so dieselfde water en vriestyd produseer soortgelyke helderheid in enige vorm. Waar vorm saak maak, is smeltspoed en aanbieding, en daarom beweeg whiskydrinkers dikwels van blokkies na balletjies nadat hulle helder ys bemeester het.
Hou duidelike blokkies duidelik
Sodra 'n bondel helder is, bêre dit in 'n lugdigte sak net na vrylating. Ys wat in die skinkbord gelaat word, krimp stadig en ryp oor, wat selfs 'n perfekte kubus op dag drie dof laat lyk. In sakke en gedateer, deursigtige blokkies bly vir ongeveer twee weke presenteerbaar.
Sodra die roetine in plek is, is die enigste werklike koste om die vorige aand aan ys te dink. Kook die water terwyl jy aandete skoonmaak, vul die skinkbord en laat die vrieskas die stadige werk oornag doen. Die eerste glas whisky met 'n werklik deursigtige kubus is gewoonlik genoeg om die gewoonte permanent te maak.